주별

차시

강의(실습‧실기‧실험) 내용

과제 및 기타 참고사항

제1주

1

강의주제: 식생활관리의 개념

강의목표: 식생활관리의 개념과 가치를 알고 목표를 세울 수 있다.

강의세부내용: 식생활관리의 목표를 세울 수 있도록 의사결정, 식생활관리의 자원, 식사의 목표, 식생활의 가치 등 식생활관리의 개념을 알수있다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-강의계획서

-유인물

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제2주

1

강의주제: 식생활관리의 영양적 목표

강의목표: 식생활 관리의 목표 중 영양적인 면을 고려한 식생활관리를 할 수 있다.

강의세부내용 : 5대 영양소를 포함한 영양소들의 공급량과 섭취량을 알아보고 공급량, 섭취량에 따른 영양 상태를 평가해본다. 또한 영양공급 상태의 국제 비교에 대해 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

*과제물부여:

성인 남녀 하루분 식단 작성

*과제물제출:

-10주차

-11~14주차 발표

2

3

제3주

1

강의주제: 식생활관리의 경제적 목표

강의목표: 식생활 관리의 목표 중 경제적인 면을 고려한 식생활관리를 할 수 있다.

강의세부내용 : 경제적인 면을 고려한 가족의 식품 필요량을 설정하는 요인에 대해 알아보고 필요한 식품구입에 영향을 미치는 요인과 식품계획 및 조절, 예산세우기 등을 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제4주

1

강의주제: 식생활관리의 기호적 목표

강의목표: 식생활 관리의 목표 중 기호적인 면을 고려한 식생활관리를 할 수 있다.

강의세부내용 : 기호도의 정의 및 기호도 조사 방법을 알아보고 식품의 기호도와 향미 , 식습관 등 먹는 사람의 기호에 맞는 식단 작성의 요령을 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제5주

1

강의주제: 식생활관리의 시간적, 노력적 목표

강의목표: 식생활 관리의 목표 중 시간, 노력면을 고려한 식생활 관리를 할 수 있다.

강의세부내용 : 식생활관리에 사용되는 시간과 에너지에 대해 알아보고 식사준비의 계획과 시간사용의 대안 방법에 대해 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제6주

1

강의주제: 식단계획

강의목표: 식단계획의 원칙에 따른 식단 계획을 할 수 있다.

강의세부내용 : 적합한 식사를 하기 위한 식사계획의 원칙에 따른 8종류의 영양소를 알아본다. 또한 각 영양성분별 영양섭취 기준에 맞춘 식품들을 알아보고 식단계획의 필요성에 대해 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

-관련 영상물

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제7주

1

중간고사

이론평가

제8주

1

강의주제: 식단 작성

강의목표: 계절, 대치식품, 경제적인 면을 고려한 하루 또는 일주일의 식단을 작성할 수 있다.

강의세부내용 : 경제면을 고려한 식단 작성과 하루, 일주일, 계절별, 대치식품을 이용한 식단 작성 및 권장식사 패턴에 대해 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제9주

1

강의주제: 식단관리 및 평가

강의목표: 식품구입, 조리방법의 합리화 방법을 알아보고 식단 평가 기준에 맞는 식생활 개선 식사지침을 만들 수 있다.

강의세부내용 : 식단에 따르는 식품량을 알아보고 식품 교환표를 이용한 식단을 구성하여 합리적으로 관리할 수 있는 방법과 건강한 식생활을 위한 식습관 및 식생활 평가에 대해 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

2

3

제10주

1

강의주제: 주방 관리

강의목표: 식품의 보존과 저장방법에 따라 주방의 위생관리를 할 수 있다.

강의세부내용 : 식품의 보존과 저장을 통해 식품의 낭비를 조절하는 방법을 알아보고 주방의 위생관리와 에너지 관리 등을 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답, 이론 평가

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

*과제물제출

*수시평가

2

3

제11주

1

강의주제: 식품구매의 원리

강의목표: 식품 구입 장소에 대해 살펴보고 식품구매의 원리와 요령을 통해 현명한 식품구매를 할 수 있다.

강의세부내용 : 식품 구입 장소와 장소별 특징을 알아보고 장보기 요령과 장보기에 도움을 주는 최근 발전 경향을 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답, 과제발표

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

*과제물 발표

2

3

제12주

1

강의주제: 식품 품목별 구매

강의목표: 식품구매의 원리에 따라 육류, 유제품, 달걀, 과일과 채소, 곡류, 두류 및 가공식품을 구매할 수 있다.

강의세부내용 : 육류, 유제품, 달걀, 과일과 채소, 곡류, 두류 및 가공식품의 종류 및 특성을 자세히 익히고 각 특성에 맞는 구매방법을 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답, 과제발표

학습자료:

-주교재

-PPT자료

-관련 영상물

기자재:

-PC

-빔프로젝트

*과제물 발표

2

3

제13주

1

강의주제: 가정외 식생활의 관리

강의목표: 식생활 변화에 따른 외식산업을 이해하여 좋은 식단을 만들 수 있다.

강의세부내용 : 우리나라 식문화의 변천사를 살펴보고 외식산업의 현황과 문제점을 파악하여 좋은 식단 관리를 할 수 있는 방법을 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답, 과제발표

학습자료:

-주교재

-PPT자료

-관련 영상물

기자재:

-PC

-빔프로젝트

*과제물 발표

2

3

제14주

1

강의주제: 우리나라 및 외국의 상차림과 식사예절

강의목표: 우리나라 및 서양, 일본, 중국의 식사예절을 알아보고 시절에 맞는 전통 상차림을 할 수 있다

강의세부내용 : 우리나라의 식기, 소반의 종류를 알아보고 상차림의 방법 및 식사예절에 대해 알아보고 돌이나 제사 등 행사시 음식 상차림에 대해 학습한다. 또한 서양식 상차림뿐 아니라 일본, 중국 요리의 특징과 필요한 용구를 알아보고 상차림 및 식사예절에 대해 학습한다.

수업방법: 이론 강의, 질의 및 응답, 과제발표

학습자료:

-주교재

-PPT자료

기자재:

-PC

-빔프로젝트

*과제물 발표

2

3

제15주

1

기말고사

이론평가